Reduzir a gordura é apenas parte da história. Alimentos altamente refinados e processados — carregados de farinha branca, açúcar, aditivos químicos, e assim por diante — são totalmente deficientes em fibras. O resultado são as chamadas doenças da civilização: prisão de ventre, hemorróidas, hérnia, diverticulose, câncer colorretal, diabetes, doenças cardiovasculares e outras. “Os homens com baixa ingestão de fibras na dieta apresentam o triplo de risco de morte devido a todas as causas do que os homens com alta ingestão delas”, diz um informe na revista Lancet.
A fibra alimentar desempenha seu papel de dois modos. Ela absorve água, à medida que se move pelo nosso sistema digestivo, e percorre rapidamente o trato digestivo. Peritos em saúde acham que as fibras levam consigo muitos dos agentes prejudiciais e aceleram sua remoção do corpo. Verifica-se que algumas fibras solúveis reduzem os níveis de açúcar e de colesterol LDL no sangue — uma bênção para os diabéticos e os doentes do coração.
Como pode beneficiar-se deste conhecimento sobre as fibras? Se possível, aumente a proporção de frutas, hortaliças e produtos de grão integral em sua dieta. Substitua o pão branco pelo pão de trigo integral, e acrescente cereais integrais ao seu desjejum. O feijão também constitui excelente fonte de fibras. E os amiláceos — batata e arroz — podem ter propriedades anticancerígenas.
Existem, naturalmente, muitos outros aspectos de sua dieta que influem em sua saúde. No entanto, reduzir a gordura e aumentar as fibras são dois aspectos, na dieta da maioria das pessoas, que carecem de urgente atenção.
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